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Prueba uno de los 5 cafés más sabrosos de México...

Prueba uno de los 5 cafés más sabrosos de México

Barizzimo, una marca perteneciente al distintivo Hecho en Aguascalientes, inaguró el pasado 14 de febrero su primera barra de café, gracias a que la marca fue beneficiada por el Programa de Fortalecimiento a las Micro, Pequeñas y Medianas Empresas (ProMiPyme), otorgado por la Secretaría de Desarrollo Económico (SEDEC).

Desde hace dos años Leonardo Salas, fundador de Barizzimo se inscribió a este programa y ha logrado participar en distintas convocatorias, una de ellas es la inserción en cadenas comerciales como Oxxo y Soriana.

“El sello nos ha abierto muchas puertas para participar en ferias, hemos podido acceder a algunos fondos con ayuda del Centro de Capacitación e Innovación de Aguascalientes (CECOI), y también hemos participado en los eventos a los que nos invitan como la Expo Café y la Antad, ambos en Guadalajara”, señala.

Su producto estrella es el Cold Brew, una extracción en frío del café que lleva casi la misma preparación y maquinaria que una cerveza artesanal, a excepción de la fermentación y el calentamiento del agua.

Leonardo, junto con su equipo, se encarga de comprar el grano de café, tostarlo, molerlo, macerarlo,  filtrarlo con nitrógeno y embotellarlo al vacío para que así pueda durar hasta 6 meses en anaquel. Este embalaje además permite que la bebida contenga más cafeína y menor acidez.

Gracias a la dedicación del equipo que conforma a Barizzimo, a mediados de 2019 ganaron El Premio Sabor de la Expo Café, un reconocimiento que ya tiene aproximadamente 10 años dentro de la expo que es el referente más importante en México para esta industria.

“Nosotros quedamos en el 5to. lugar nacional siendo el primer año en el que participamos, lo cual nos dice que estamos haciendo las cosas bien y el sabor de nuestro producto está gustando”. 

El 5to lugar de 115 cafés que se sometieron a duras pruebas evaluadas por un panel de más de 15 personas bajo los protocolos del SCA (Specialty Coffee Association), una organización internacional que avala los protocolos de catación del café.