Con el resurgimiento de la cultura vitivinícola en el estado y la puesta en marcha de La Ruta del Vino, cada vez son más las casas vinícolas que le dan un valor agregado a su viñedo y se suman al empuje que está teniendo el enoturismo hidrocálido.
No solo el terruño aguascalentense, altura y clima dan a cada etiqueta un sabor distintivo, sino la esencia que cada una de las vinícolas ofrece hacen de cada visita una experiencia inigualable.
En este sentido, como parte de La Ruta del Vino, Vinícola El Aguaje inauguró su nuevo restaurante, el cual busca que cada uno de sus visitantes pase una tarde campirana acompañada de vino hidrocálido y platillos totalmente a la leña.
Daniel Alejandro Torres, cocinero de esta nueva iniciativa comenta que como el eslogan de su nombre lo indica: Humo, fuego y vino, el 100% de su menú está cocinado a la leña y totalmente al aire libre, pues la idea es ofrecer toda una nueva experiencia más arraigada a los espacios abiertos y al campo. Además de que cada uno de sus cortes y platillos, tienen un sabor especial, pues su tiempo de preparación es de 7 a 8 horas.
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Desde ensaladas, hamburguesas, tacos a las brasas, picaña hasta ceviche de atún negro y postres de autor, en El Aguaje podrás maridar estos platillos con sus ya reconocidas y nuevas etiquetas.
Agustín González, fundador de la vinícola, comenta que con la apertura del restaurante están también estrenando etiquetas: Corchete, un malbec joven que representa la unión entre él y su madre, quien también es su socia y lleva como descripción “De las parras frente a ti a la copa en tu mesa”, pues se tiene la intención que de se venda solamente en el viñedo.
Todo listo para la Ruta del Vino
Con el respaldo de algunos reconocimientos bajo el brazo, como una medalla de oro para su Reborujo Rosado en el Tercer Concurso de Vinos Hidrocálidos 2020 y dos medallas de oro con sus etiquetas Reborujo y Puerta Abierta en el prestigioso certamen “México Selection by Concours Mondial de Bruxelles” en 2019, para este año Agustín detalla que tendrán el destapa de su nuevo vino Reborujo Reserva en el restaurante el próximo mes de agosto, el cual tiene 30 meses en barrica y contará con un lote muy limitado.
Así mismo, el productor también comenta que próximamente esperan sacar al mercado un syrah joven y embotellar a finales de año un nebbiolo que actualmente se encuentra en el Centro de Valor Agregado. Para este próximo mes de septiembre para el arranque de la Ruta del Vino, El Aguaje ya tiene algunos eventos preparados, se trata del Festival de Picañas, el domingo 5 de septiembre y en conjunto con La Soberana, una entrada a la vinícola la cual incluye una botella conmemorativa, la rifa de una motocicleta y grupo de rock en vivo. No te lo pierdas.
