Los alumnos de 5to semestre de Ingeniería Industrial de la Universidad Panamericana Campus Aguascalientes, Ashley Quezada Bravo, Maria Fernanda Valdés Ornelas, Fernando Alba Castro, Hugo Yair Sandoval Toledo y Juan Carlos Leboreiro Castro, bajo la coordinación de la Mtra. Rocío Márquez Martínez obtuvieron el primer lugar en el concurso llevado acabo durante el GeneSys Fest 2020 del Instituto de Tecnología de Massachusetts (MIT).

Durante el semestre estuvieron trabajando con el restaurante de comida oaxaqueña “El Sabor de mi Tierra”, para en conjunto generar recomendaciones que permitiera al establecimiento adoptar prácticas de permanencia y apertura del negocio.

Este proyecto fue presentado en el marco del MIT GeneSys Fest 2020 bajo el título ““A SMALL RESTAURANT SURVIVING DURING TIMES OF STRUGGLE” logrando obtener así el primer lugar en el tópico: “Las mejores prácticas para las micro y pequeñas industrias de la alimentación en cuanto a seguridad y salud durante la crisis por COVID-19”.

“Let´s help those who add flavor to ourfamily meals.”

Los alumnos se comprometieron a analizar el día a día de la empresa, que como muchas otras se encuentran luchando por sobrevivir a la crisis y a los cierres constantes por motivos del Coronavirus, teniendo siempre en mente que de estos negocios depende el sustento de muchas familias.

El equipo conformado por la Universidad Panamericana, continuará trabajando con el restaurante “El Sabor de mi Tierra”, para lograr conseguir acreditaciones y que logre sobresalir a pesar de las complicaciones actuales.

El jurado estuvo conformado por el director del proyecto MIT GeneSys el Dr. Josué Velázquez; la Dra. Ximena Córdova, Directora de Ingeniería de la Universidad San Francisco de Quito; el Dr. Claudio Ruibal, Director de Ingeniería de la Universidad de Montevideo; la Dra. Cansu Tayaksi ,investigadora de postdoctorado del MIT, entre otros.