La vinificación es el proceso mediante el cual la uva se transforma en vino. Este proceso difiere mucho según el lugar en el que nos encontremos, las tradiciones de elaboración o el tipo de vino que se realice. Sin embargo, todos los grandes vinos, sean blancos, tintos, rosados, del norte o del sur, responden siempre a unos patrones generales en su elaboración.

De todos estos procesos, es la fermentación alcohólica la que se considera como el más importante y determinante en la elaboración del vino. El proceso de fermentación ha sido durante mucho tiempo misterioso e incluso milagroso, de hecho, hoy día muy poca gente conoce el proceso microbiótico que ocurre en una cuba de vino durante la fermentación.

Es importante saber que el proceso de vinificación de los vinos tintos y los vinos blancos son diferentes, así como también varía con los rosados y espumosos, en esta ocasión explicaremos  de forma sencilla el proceso del vino blanco y el tinto.

Vinos blancos:

Vinos tintos

Al finalizar el proceso de vinificación el vino se embotellará y etiquetará y así es todo el proceso que tiene que pasar un vino desde el viñedo para poder llegar a tu mesa.

Si te interesa conocer más acerca de la viticultura o vinicultura, así como conocer los viñedos y las bodegas de Aguascalientes, puedes asistir a la Ruta del Vino, en donde habrán visitas guiadas por los viñedos.

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Fuente: ONSOM, Vinetur.com