Lo que inició como un proyecto familiar, hoy en día es uno de los viñedos que promete ser toda una experiencia culinaria para todos los visitantes de la Ruta del Vino.
Ubicado al poniente de la ciudad hacia el antiguo camino a Calvillo, es una de las casas vinícolas más cercanas a la ciudad, con una reserva de agua en el centro y dos hectáreas y media de vid, las etiquetas de Santossca ya comienzan a distribuirse en el estado.
El Dr. Rosendo Sánchez explica que siguiendo los pasos del viñedo y amigo vecino, Bodegas de la Parra, también están en proceso de certificarse como viñedo orgánico, lo que se refiere a que efectúan una intervención mínima sobre el medioambiente. Esto implica un uso eficiente del agua y la utilización de productos naturales y la fauna natural del lugar para sustituir los agroquímicos, logrando producir etiquetas totalmente libres de sulfitos, pesticidas.
La producción de Santoscca abarca vino joven y la otra mitad en miras de añejar: tempranillo, malbec con apoyo en su producción de Bodegas Origen, rosado tempranillo y en colaboración con viñedos El Potrerito y el Centro de Valor, una etiqueta macabeo son sus primeros vinos.
Lee también ” 5 casas vinícolas desean sumarse a la Ruta del Vino“
Rosendo comenta que este apoyo y sinergia entre productores es clave para impulsar Aguascalientes como un referente nacional en vinos de alta calidad:
“Hay proyectos muy interesantes y viñedos de muy buena calidad, estamos intentando posicionar a Aguascalientes en un lugar importante en el cultivo de vid, cada vez más etiquetas hidrocálidas resultan ganadoras de concursos internacionales” agrega el doctor.
Vinícola Santossca formará parte de la próxima edición de La Ruta del Vino, Rosendo comenta que ya están preparando las instalaciones para adecuar un restaurante y tener diferentes tipos de actividades como catas y cenas en su bodega.
“Queremos unirnos a esta iniciativa para que las personas tengan más opciones y oportunidades de tener experiencias culinarias diferentes, atrayendo a personas de otros estados y apoyando productores y trabajadores locales, siempre acatando las medidas de sanidad correspondientes” concluye Rosendo.
Facebook: @VinicolaSantossca
