Si bien el chimichurri es un acompañamiento clásico del bistec, también se usa como condimento para casi cualquier plato de carne en Argentina.
Chimichurri: término genérico que proviene del quechua, una población indígena de la región andina del norte de Argentina y de mucho antes de la llegada de los europeos, termino usado para describir salsas fuertes para acompañar y conservar diferentes tipos de carne.
En México este chimichurri también es consumido regularmente, sin embargo como buenos mexicanos, en León, Guanajuato surgió un chimichurri también a base de ajo, de sabor fuerte y ligeramente picante que ha sido un total éxito en las ciudades de León y Aguascalientes.
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Víctor Malacara originario de León, Guanajuato, radica en Aguascalientes desde hace 13 años, así ha notado que las diferencias gastronómicas entre ambas ciudades son mínimas. Así el chimichurri típico de León es también muy común entre los hidrocálidos.
Con base al éxito detrás de la receta familiar de chimichurri de Víctor, muchas personas cercanas le pedían que por favor comercializara sus productos debido a su sabor único y delicioso. Surgiendo así Churris, salsa de ajo estilo chimichurri.
Una microempresa que comenzó vendiendo su productos en tienditas, en 2010 dentro del programa Orgullo Aguascalientes, programa que los ayudó a exponerse en ferias y exposiciones, ganando cada vez más reconocimiento.
A pesar del crecimiento obtenido en los últimos años, la empresa continua bajo un sistema de producción completamente casero, con una cocina adaptada como taller, y sólo una licuadora con la cual trabajar, no han buscado expandirse en este aspecto debido a la elaboración completamente natural, artesanal y sin conservadores de la salsa, sin embargo la marca si ha mejorado su envase, etiquetado y presentación con el pase de los años y la experiencia adquirida.
“Nuestro sello distintivo es el balance del sabor y la calidad de los productos” comenta Víctor Malacara, gerente general de la empresa.
Esta marca recién afiliada al distintivo Hecho en Aguascalientes busca entrar a un mercado cada vez más grande, estar presentes en exposiciones y eventos que permitan darse a conocer y obtener mejores referencias financieras y publicitarias.
¿Qué esperas para darle un toque diferente a tus platillos? Prueba el típico chimichurri de ajo de Churris, encuéntralo en Hacienda San José Cortes y en sus redes sociales.
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